Eulàlia Sirvent, de Vic y tercera generación de heladeros y turroneros de la histórica XixoVic, obtuvo el premio al mejor polo en el campeonato estatal de heladería, organizado por la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos de España y disputado entre sábado y lunes en Madrid.
Ninguno de los siete aspirantes mereció el máximo galardón del certamen, el de Mejor Maestro Artesano Heladero de España, que quedó desierto.
Elaborar un polo era una de las pruebas sorpresa de las seis que tuvieron que realizar los concursantes. Sirvent obtuvo la máxima puntuación con un polo de frambuesas con gelatina de maracuyá y albaricoque infusionado con tomillo y manzanilla.
Sirvent había accedido a esta final tras superar una preselección, junto a otros seis aspirantes de toda España. Como novedad, no competían entre ellos: todos optaban al título de excelencia si superaban el 80 % del total de puntos en juego. Ninguno lo consiguió, en una decisión del jurado que suscitó algunas críticas.
Entre las pruebas también estaban preparar una cubeta de helado, una tarta helada, un helado de vainilla con leche vegetal y un helado de galleta.
Sirvent, que el martes regresaba a Vic, valoró positivamente la experiencia: «Ha sido todo un aprendizaje, tanto durante la preparación como en los días de competición; te hace salir de tu zona de confort».
